Slow eller fastfood
God mat tar tid

En kyckling blir godare om den tillåts växa sakta, utan tillväxthormoner och andra artificiella hjälpmedel. På samma sätt fungerar det med matlagning. Det finns inga hållbara genvägar. Det måste få ta sin tid.

Det som normalt sett går under beteckningen ”fast food” är oftast industriellt producerade delar, som värms upp och monteras ihop till en burgare eller dylikt. Här står alltså termen ”fast” för den korta tid som maten får omsorg vid ”tillagningen” när den ska serveras. Men alla som stått i kö vid lunchtid på t.ex. någon internationell snabbmatskedja vet att det då snarare handlar om ”slow”.

Hos casseroll gör vi tvärt om! Grunden för vår mat är basala, oprocessade råvaror som tillreds från grunden. Ofta som någon form av långkok. Här är det alltså ”slow” som gäller. Å andra sidan är det mat som går snabbt att servera. Så vad är då egentligen ”fast food” respektive ”slow food”?